Unsere Lämmer stammen hauptsächlich von unserem Schäfer aus der Elbtalaue. Dort leisten sie einen sehr wichtigen Beitrag zum Natur- und Landschaftsschutz und verhindern die Verbuschung und Verwaldung. Im Winter gibt es Heu und Getreide. Futterzusätze und gentechnisch veränderte Futtermittel sind dabei streng verboten. Sein Betrieb hütet schon seit Jahrzehnten Schafe und Lämmer auf den umliegenden Deichlandschaften.
Um die Nachfrage unserer Kunden decken zu können, importieren wir die Teilstücke wie Lachse, Filets und Hüften vom irischen Salzwiesen Lamm. Wir bekommen das Fleisch direkt ohne Zwischenhändler von der Erzeugergemeinschaft. So können wir die artgerechte Haltung und Herkunft garantieren. Wir sind begeistert von dem leicht marmorierten Fleisch. Das zarte Lamm stammt von ausgesuchten Höfen aus der Region von Charlestown.
