Die Wiesen und Weiden in Pommern und der Elbtalaue, sowie ausgewählte Angus und Wagyu Züchter von Heide bis Holstein sind Heimat für unsere Rinder. Das ganze Jahr über grasen die Färsen und Ochsen in kleinen Herden auf den grünen Weiden. Die Bauern decken die Felder im Winter mit frischem Heu, um den Tieren Futter und trockene Rastplätze zu bieten. Die Tiere werden ohne Zusätze und Antibiotika gefüttert. Das Heu und der Getreideschrot werden auf den Feldern der Bauern angebaut. Die Tiere der Rassen Uckermärker und Angus werden nach 30 Monaten überwiegend durch einen Weideschuss in Ihrer natürlichen Umgebung, mit dem geringstmöglichen Stress erlegt. Neben der schonenden Behandlung und der natürlichen Fütterung sorgt die Auswahl der Rassen für eine ausgeprägte Marmorierung und einen saftigen und aromatischen Geschmack. Diese starke Marmorierung und eine kräftige Fettabdeckung ermöglicht uns das Trockenreifen zu METZGERS Dry Aged Beef und weitere Cuts.
Für dieses Jahr haben wir uns vorgenommen, verschiedene Cuts von der „Grootmoder“ – die alte Kuh aus Pommern in unseren Dry Ager reifen zu lassen. Wir sind gespannt auf den Geschmack, den wir Euch erstmals zu Ostern anbieten können.
